Capp Le Pallet

Domaine Josselin BOUET

Activité

Vigneron

Après un BTS viti-oeno et plusieurs années d’expérience dans plusieurs domaines, Josselin Bouet, originaire du Pallet a décidé de revenir au pays afin de voler de ses propres ailes et de mettre en pratique ces années de formation et les convictions qu’il s’est forgé.

Il lui tient à cœur de mettre en valeur les terroirs, c’est pour cela qu’il à choisi la conversion du domaine a la biodynamie en respectant le cahier des charges DEMETER afin d’élaborer des vins vivants. Josselin Bouet est convaincu qu’un vin est surtout l’alchimie de la rencontre entre un vigneron et son terroir.

Le vignoble se situe sur les communes du Pallet sur sol Micaschiste et de Gneiss. La particularité de ces terroirs et de ces vignes lui permet d’extraire la minéralité et la complexité des jus qui se distinguent les uns des autres par la spécificité des sols (« caillou ») et des diverses expositions solaires. Cette richesse lui permet de tirer la quintessence du cépage Melon de Bourgogne et différents cépages du domaine.

Josselin Bouet souhaite transmettre, à travers ses vins, la magie d’un lieu et de l’émotion qu’il ressent aux moments des différentes étapes d’une année viticole. Il souhaite également transmettre son respect de la terre et des fruits de la terre où il a grandi.

Dégustations et ventes du Lundi au Samedi sur RDV. 

Domaine Josselin Bouet – Le Pé de Sèvre – 44330 Le Pallet

06 87 69 45 80

Crédit photo : Valérie LEFORT

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